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Comida Maya en  Playa del
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Chilmole en relleno negro

Una delicia de la Comida Yucateca, y un
platillo representativo de esta cocina
El chilmole es el recado yucateco: es negro.
Originalmente esta receta es con pavo
enterrado, pero las amas de casa lo hacen
con pollo y queda muy bueno. El chilmole es
el chile seco rojo de Yucatán que se quema
en el comal. Se muele y se hace una pasta,
que puede ser picosa o no. Se le agrega un
poco de ajo, comino, orégano y un toque de
vinagre para formar la pastita del recado.
Para usarlo en la receta, se compra el recado
hecho.
Panuchos y Salbutes Yucatecos

Uno de los mas conocidos antojitos
Yucatecos
El pan de cazón

Es un platillo fácil de preparar. Consiste
en una pequeña torre de tortillas y cazón,
bañada en salsa de jitomate. Aunque
parece un plato informal, puede tener éxito
incluso en cenas de etiqueta.
SIKILPAK:
de sikil, pepita y pak, tomate.
Salsa de pepita de calabaza, epazote, chile
habanero y tomate. "Ha-sikil-pak"

Los mayas sazonaban sus comidas por medio
de la trituración a la piedra de moler, de las
semillas de calabaza, mezclada con su aceite y
posteriormente con el tomate que trajeron del
altiplano los grupos toltecas, teotihuacanos y
putunes. Además de especiar con agua el chile
quemado y molido, el chilmol. Usaban también
muchas plantas de alegre sabor y delicioso
condimento, como el achiote, chaya, epazote,
diversas variedades de ají picante y sustancias
derivadas del maíz.
El Delicioso Guacamole
Dulce de Zapote Negro
Para chuparse los dedos
Dulce de Cocoyel en Almibar
Restaurante en Playa del Carmen de Comida Maya
El Faisan y el Venado
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