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Comida Maya en  Playa del Carmen
Chilmole en relleno negro

Una delicia de la Comida Yucateca, y un platillo
representativo de esta cocina
El chilmole es el recado yucateco: es negro.
Originalmente esta receta es con pavo enterrado,
pero las amas de casa lo hacen con pollo y queda
muy bueno. El chilmole es el chile seco rojo de
Yucatán que se quema en el comal. Se muele y se
hace una pasta, que puede ser picosa o no. Se le
agrega un poco de ajo, comino, orégano y un toque
de vinagre para formar la pastita del recado. Para
usarlo en la receta, se compra el recado hecho.
Panuchos y Salbutes Yucatecos

Uno de los mas conocidos antojitos Yucatecos
El pan de cazón

Es un platillo fácil de preparar. Consiste en una
pequeña torre de tortillas y cazón, bañada en
salsa de jitomate. Aunque parece un plato
informal, puede tener éxito incluso en cenas de
etiqueta.
SIKILPAK:
de sikil, pepita y pak, tomate.
Salsa de pepita de calabaza, epazote, chile habanero
y tomate. "Ha-sikil-pak"

Los mayas sazonaban sus comidas por medio de la
trituración a la piedra de moler, de las semillas de
calabaza, mezclada con su aceite y posteriormente
con el tomate que trajeron del altiplano los grupos
toltecas, teotihuacanos y putunes. Además de
especiar con agua el chile quemado y molido, el
chilmol. Usaban también muchas plantas de alegre
sabor y delicioso condimento, como el achiote,
chaya, epazote, diversas variedades de ají picante y
sustancias derivadas del maíz.
El Delicioso Guacamole
Dulce de Zapote Negro
Para chuparse los dedos
Dulce de Cocoyel en Almibar
Restaurante en Playa del Carmen de Comida Maya
El Faisan y el Venado
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